Bière Blanche Apertintaille

Oubliez le bouquet d'épices au coriandre dominant des bières blanches belges communes. La présence de 30% de blé fait bien de cette bière une bière de blé, mais ce n'est que la base céréalière et maltée qui la rapproche des blanches traditionnelles belges. La bonne classification de cette bière serait d'ailleurs une bière blanche américaine peu houblonnée. Dès l'ébulition, par ailleurs très longue, sont ajoutées des oranges italiennes amères coupées en quartier et accompagnées de leurs zestes. La levure utilisée lors de la fermentation est une levure de fermentation basse, ce qui n'amène pas le côté épicé de clou de girofle que l'on retrouve également souvent dans les bières blanches belges.